Un relevamiento local refleja una baja de hasta el 40% en el consumo de carne vacuna. Comerciantes atribuyen la situación a la inflación y destacan el uso de tarjetas de crédito y promociones bancarias por parte de los clientes.
Un relevamiento sobre el impacto de la inflación en el sector cárnico de Catamarca muestra un panorama complejo para los comerciantes. César López, propietario de la carnicería «Il Capone», ubicada en la esquina de Mate de Luna y Vicario Segura, informó que la baja en el consumo de carne vacuna se sitúa entre un 30% y un 40% en comparación con una semana regular.
Según el comerciante, esta cifra refleja el impacto del aumento interanual de precios reportado a nivel nacional. López destacó que el movimiento en su local se concentra casi exclusivamente en los días de promociones bancarias. «La gente está comprando la comida en cuotas», afirmó, señalando que los consumidores utilizan tarjetas de crédito para financiar sus compras y aprovechar descuentos como el «Marcatón».
El comerciante también se refirió a la presión que ejercen los costos operativos sobre el precio final. Mencionó aumentos en la energía eléctrica y en insumos básicos, como las bolsas de polietileno. Para paliar el costo de la luz, muchos carniceros están reemplazando las grandes cámaras frigoríficas por freezers con tecnología inverter, buscando una mayor eficiencia energética.
De cara al futuro, López propuso profesionalizar la industria y fomentar la creación de «pools de compra» o cooperativas que permitan adquirir la carne directamente del productor. Asimismo, reclamó por la carga tributaria municipal, provincial y nacional que, según su visión, dificulta la rentabilidad del sector. «Esperemos que no se pierda la costumbre del asado, ya que forma parte de nuestra tradición», concluyó.