Receta de coquitos: cómo preparar los clásicos bocaditos de coco con pocos ingredientes

Ingredientes y paso a paso para preparar coquitos caseros, una opción para acompañar el mate o el café.

Los coquitos son bocaditos de coco que se preparan con pocos ingredientes. La receta incluye una alternativa sin harina y puede realizarse en pocos minutos.

Ingredientes

• 200 g de coco rallado
• 150 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• Opcional: esencia de vainilla y ralladura de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja con papel manteca.
2. Batir ligeramente los huevos con el azúcar hasta integrar.
3. Agregar el coco rallado y, si se desea, esencia de vainilla o ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una preparación húmeda y pegajosa.
4. Con las manos húmedas, tomar porciones pequeñas y formar bolitas del tamaño de una nuez. Colocarlas en la bandeja y presionar la punta para dar forma de cono.
5. Hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados en la superficie. Retirar apenas tomen color.
6. Dejar enfriar unos minutos antes de despegarlos del papel. Rendimiento: entre 18 y 20 coquitos, para 6 a 8 porciones.

Recomendaciones

No dejar demasiado tiempo en el horno para que queden dorados pero no secos. Guardar en frasco hermético para mantener frescura y crocancia por varios días.