Del 10 al 12 de octubre de 2026, el Hipódromo de Palermo será sede de la primera edición internacional de Meat & Fire, el festival dedicado a la carne, la parrilla y la cocina al fuego. Contará con 30 parrillas internacionales, chefs de distintos países, un mercado de productores, música en vivo y ponencias.
Del 10 al 12 de octubre de 2026, el Hipódromo de Palermo, en la Ciudad de Buenos Aires, será sede de la primera edición internacional de Meat & Fire, el festival dedicado a la carne, la parrilla y la cocina al fuego. El evento nació en Barcelona de la mano de Sagardi Group y, tras cuatro ediciones en la ciudad catalana, se realizará por primera vez fuera de España.
La propuesta ocupará 20.000 metros cuadrados del Hipódromo de Palermo y funcionará de 12 a 24 durante las tres jornadas. Habrá 30 parrillas internacionales, espacios de degustación, un mercado de productores, música en vivo, experiencias de marcas y un ágora destinada a ponencias, debates y showcookings.
Entre los cocineros argentinos participantes estarán Pablo Rivero, de Don Julio; Juan Gaffuri, de Elena; Leandro Loureiro, de EJM Chuletería; Iñaki y Mikel López de Viñaspre, de Sagardi; Agustín Conde, de Berria by Sagardi; Sebastián Cardamoni, de Fogón Asado; Germán Sitz, de La Carnicería; Juan Ignacio Barcos, de Madre Rojas; Augusto Caballero, de Gaucha; Santiago Garat, de Corte Comedor; Daniel Cocchia, de La Birra Bar; Vic Achával, de Manso, y Mecha Ferraro, de Pan & Oliva.
La lista internacional incluye cocineros de Italia, Ecuador, Colombia, Paraguay, México, Galicia y Brasil. Según los organizadores, el objetivo no es construir una competencia de parrilleros sino poner distintas formas de entender el fuego a convivir en un mismo lugar.
«Argentina tiene algo extraordinario, que es haber convertido el asado en un acto social. No es únicamente una técnica culinaria, es una manera de reunirse, de celebrar, de pasar el tiempo», declaró Iñaki López de Viñaspre, uno de los creadores de Meat & Fire y referente de Sagardi.
«Nadie tiene el monopolio del fuego», sostuvo Iñaki. Y agregó: «Puedes tener a un vasco, un argentino, un brasileño, un colombiano, un japonés o un italiano cocinando a pocos metros unos de otros y todos hablan el mismo idioma, el del fuego, pero cada uno con su propio acento».
En la última edición de Barcelona, Buenos Aires fue la Ciudad Invitada y llevó hasta España a Javier Brichetto, Germán Sitz y Magalí Núñez, que mostraron técnicas, cortes y miradas propias de la parrilla argentina. Ahora el recorrido se completa con la llegada de Meat & Fire a Palermo.
«No estamos trayendo un festival europeo a la Argentina. Estamos poniendo un festival internacional frente a una de las culturas del fuego más fuertes del mundo», aseguró Iñaki. «Los proyectos interesantes no viajan para permanecer intactos. Viajan para contaminarse, aprender y volver distintos», añadió. «Estoy convencido de que después de Buenos Aires Meat & Fire no va a ser exactamente el mismo».
El festival también tendrá una Zona Market dedicada a artesanos, productores y proyectos sostenibles, además de propuestas gastronómicas y espacios de encuentro. «Comer carne debería ser un acto consciente. Si decides hacerlo, tienes que respetar al animal, al productor, al territorio y al producto. Para mí eso es tremendamente contemporáneo», afirmó Iñaki.
Respecto de la parrilla argentina, Iñaki señaló: «Una tradición está viva precisamente cuando es capaz de evolucionar sin perder su identidad».
Meat & Fire Buenos Aires se realizará el 10, 11 y 12 de octubre de 2026 en el Hipódromo de Palermo, Ciudad de Buenos Aires, de 12 a 24. Habrá 30 parrillas internacionales, chefs argentinos y extranjeros, degustaciones, mercado de productores, showcookings, ponencias, música en vivo y experiencias gastronómicas. Las entradas están disponibles en el sitio oficial de Meat & Fire y en la taquilla durante los días del festival.