La Federación de Panaderos de Merlo y la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) reportaron una reducción de entre el 50% y el 60% en la venta de pan durante los últimos meses, atribuida a la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores.
El sector panadero informó cambios en los hábitos de consumo debido a la pérdida de poder adquisitivo. Según datos de la Federación de Panaderos de Merlo y la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), el consumo de pan disminuyó entre un 50% y un 60% durante los últimos meses. La compra de facturas y productos de pastelería registró descensos de entre el 85% y el 90%.
Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y representante de CIPAN, declaró que la crisis económica llevó a muchas familias a modificar sus costumbres de compra. Señaló que la compra habitual de un kilo de pan fue reemplazada por adquisiciones más pequeñas, ajustadas al dinero disponible. “Actualmente muchos clientes optan por llevar apenas una o dos unidades para cubrir el consumo del día”, afirmó. También indicó una fuerte caída entre los jubilados, quienes redujeron el consumo de pan debido a que destinan una mayor parte de sus ingresos a la compra de medicamentos.
La menor demanda impactó en la actividad diaria de los comercios. Desde CIPAN indicaron que numerosas panaderías funcionan con niveles de producción reducidos, debido al desplome de las ventas y al aumento de los costos operativos, entre ellos el incremento de tarifas de servicios públicos y el encarecimiento de materias primas como la harina. Pinto describió el panorama como complejo y sostuvo que “la situación de los panaderos de la Argentina es crítica. Seguimos en caída libre. Hace dos años y medio nos sentamos en un tobogán y no paramos de caer”.
De acuerdo con las estimaciones del sector, alrededor de 2.850 panaderías cerraron en todo el país y se perdieron cerca de 17.000 puestos de trabajo. El escenario incluye que más personas se acercan a los locales para pedir alimentos en lugar de comprarlos, según el referente de los panaderos.