Salud brindó recomendaciones sobre el cuidado de los alimentos durante el verano

Para prevenir y evitar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) debido a las altas temperaturas y la humedad en el ambiente, el Ministerio de Salud de la provincia brinda recomendaciones. Las ETA son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen. Durante el verano, se acelera su desarrollo y por eso es necesario extremar los cuidados al momento de almacenar, trasladar, preparar y cocinar alimentos.

Es importante tener en cuenta la cadena de frío y mantener la refrigeración de los alimentos. Si se transportan fuera de casa (picnic, playa, paseo, etc), hacerlo en las cantidades que se van a consumir y de forma refrigerada (conservadora), protegidos del sol. Si no es posible, elegir alimentos que soporten mejor la temperatura ambiente, como enlatados, desecados o frutas.

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Durante los días de altas temperaturas, los alimentos no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora antes de ser refrigerados, recalentados o consumidos, y tampoco se deben guardar las comidas preparadas por mucho tiempo, aún cuando permanezcan en la heladera.

Además, hay que tener en cuenta que no se puede volver a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que se cocine antes de colocarlo nuevamente en el freezer. Es necesario evitar las contaminaciones cruzadas en la heladera, manteniendo con tapa los alimentos que se consumen fríos (como las ensaladas) y separados de los demás. Lo mismo, para los ya cocidos y los crudos.

A la hora de cocinar, asegurarse de que los alimentos queden completamente cocidos antes de consumirlos. Al momento de comprar, revisar fechas de vencimiento y estado de los envases, y realizar una limpieza minuciosa de frutas y verduras, sobre todo si se consumen crudas.